|
|
Wilde Eend
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 schoongemaakte wilde eend van ± 2 kg
4 in dikke plakjes gesneden knoflooktenen
2 takjes rozemarijn, naaldjes losgerist
2 takjes grof gesneden salie
300 g vetspek, in dunne plakken, (om te barderen)
650 ml warme witte wijn
2 in plakjes gesneden sinaasappelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190°C. Maak met een scherp mes rondom sneetjes in het vette vel van de eend. Wrijf de eend aan de buiten- en binnenkant in met de knoflook, rozemarijn, salie en zout en peper naar smaak. Zorg dat de kruiden en knoflook ook in de inkepingen komen. Beleg de eend rondom met de plakjes vetspek en bind vast met keukendraad. Leg de eend in een braadslee met de borstkant naar beneden en braad 45 min. in het midden van de oven. Neem de braadslee uit de oven, giet het vet af en bewaar dit. Keer de eend, schenk de wijn in de braadslee en roer de aanbaksels los. Doe de plakjes sinaasappel Zet de eend nog 1 uur terug in de oven. Neem de eend uit de braadslee en laat hem onder aluminiumfolie 10 min. rusten. Verdeel de eend dan in stukken en serveer direct
|
|
|